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Beschreibung :
Gummi Xanthan ist ein komplexes, langkettiges Polysaccharid [(C35H49O29)n], welches mithilfe von Xanthomonas campestris und verwandten Bakterien durch Fermentation aus diversen Zuckern gewonnen wird. Trisaccharid-Seitenketten sind im Molekül zu einer fünffachen Helix angeordnet, welche die Zuckermonomere Glukose, Mannose und Glucuronsäure im Verhältnis 3:3:2 enthalten.
Xanthan ist ein geruchloses, cremefarbenes Pulver, welches sich ebenso leicht in kaltem wie in warmem Wasser löst. Die sich ergebenden Lösungen haben eine hohe Viskosität und äußerst stabil gegenüber Schwankungen des pH-Wertes, der Temperatur oder des Enzymgehalts.
Diese Stabilität prädestiniert Xanthan für Anwendungen, bei denen es auf überdurchschnittliche Gefrier- und Auftauqualitäten ankommt. Zudem kann das Produkt ohne weiteres mit allen üblichen Verdickungsmitteln und Alkohol vermischt werden.
Einsatzgebiete :
Lebensmittelindustrie (Gelier- u. Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator)
Futtermittel (Gelier- u. Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator)
Pharmaindustrie (Suspensionsmittel, Stabilisator, Emulgator)
Kosmetikindustrie (Emulgator, Schaum-Stabilisator)
Technische Anwendungen (Suspensionsmittel, Stabilisator, Emulgator)
Verpackung:
Kartons mit PE-Innenbeutel à 25 kg netto
Zulassung:
Lebensmittelindustrie :
Kosmetische Industrie:
Zolltarifnummer:
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Zusatzstoffnummer E-415, FCC, GRAS
EINECS: 234-394-2
3913 9000 990
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Qualitätsübersicht:
Gummi Xanthan Pulver 80 + 200 Mesh Lebensmittelqualität E 415
die feinere Vermahlung auf 200 Mesh gewährleistet eine schnellere Dispergierbarkeit
Gummi Xanthan Pulver 80 + 200 Mesh Technische Qualität
Diverse Viskositäten auf Anfrage
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